豬肉放入3分鐘后取出，被干冰凍住的痕跡非常明顯

　　消防員將水倒入裝有干冰的瓶子，有白霧冒出

　　左邊沒加水的瓶子，不斷產生白霧;右邊加水的瓶子反應劇烈，瓶身明顯變大

　　沒加水的瓶子，發生爆炸，瓶蓋被炸飛

　　加水后，瓶子很快爆炸，干冰飛了出來

　　沒有放水的瓶子爆炸后，瓶身還算完整，但也變形了

　　筆者在南京消防人員的幫助下做了幾組小實驗，發現干冰不僅容易凍傷人，在一定條件下還會引發爆炸，而且威力驚人。

　　3分鐘速凍豬肉

　　干冰看上去挺像冰塊，但人如果真用手去拿，短時間內就會被凍傷。

　　筆者將400克豬肉放進裝有大量干冰的泡沫盒中，豬肉的一面與干冰充分接觸。3分鐘后，再取出這塊肉時，豬肉原本鮮紅的顏色有些變暗，而接觸干冰的那一面，不僅變得硬邦邦的，而且被凍住的痕跡非常明顯，呈現出一道道“白痕”。

　　密閉容器里放干冰

　　加水，10秒爆炸;無水，15分鐘爆炸

　　此前，曾有消費者將買到的冰淇淋月餅整盒放進冰箱，結果導致爆炸，冰箱門被炸出去老遠。很多人都認為，爆炸的罪魁禍首就是月餅盒里用來保溫的干冰。干冰到底會不會引發爆炸?爆炸威力又有多大?筆者分別進行了兩組實驗。

　　消防人員戴好防護手套，選擇一個小的塑料瓶裝滿干冰，蓋上蓋子，作為對照組A。然后，消防人員參考平時冰淇淋月餅中存放的干冰包重量，在較大的一個塑料瓶中裝上十幾根小干冰，加上少量的水，蓋上瓶蓋，作為實驗組B。

　　B組550毫升的塑料瓶中，干冰還不到半瓶，加入水后，開始大量“冒煙”，足以看出瓶子里反應劇烈。消防人員從加水到蓋上蓋子，前后不到10秒，就在他把瓶子放在實驗展示的平臺上時，一聲震耳欲聾的爆炸聲把所有人都嚇了一跳，塑料瓶和瓶子里的干冰四處飛濺，瓶蓋已經不見蹤影，瓶底整個炸沒了，瓶身的一部分也破了。

　　沒有加水的A塑料瓶只有300毫升容量，里面不斷有氣體產生，瓶子在不斷膨脹，10多分鐘的時間，白色部分慢慢蔓延到整個瓶子里。到15分鐘時，瓶子開始發出“呲呲”的聲音。幾聲之后，瓶子中的氣體沖開了瓶蓋，“砰”的一聲巨響，也很是嚇人。紅色瓶蓋被炸飛老遠，瓶子中還殘存著不少干冰，仍在不停地“冒煙”，瓶子雖然還算完整，但瓶身已經變形。

　　急劇膨脹

　　引起爆炸

　　常溫下升華

　　急劇膨脹

　　引起爆炸

　　距離爆炸塑料瓶兩三米遠的攝影筆者，在B組塑料瓶爆炸后的10分鐘后，依然感覺自己在耳鳴。

　　干冰為什么會發生爆炸呢?侯家橋消防中隊指導員顧小兵解釋：“干冰在常壓下沸點為-78.5℃，溫度高于-78.5℃，干冰就會升華。市民們把含有干冰的包裝放在冰箱時，也會不停升華，因為冰箱冷凍時的溫度也就在零下20℃左右。”

　　顧小兵說，干冰是固態的二氧化碳，在常溫常壓下升華成氣態，體積膨脹到原來的很多倍。所以干冰在冰箱中發生爆炸時，一般都是先在冰箱門處積聚大量氣體，然后發生爆炸，沖過冰箱門。”不過，顧小兵還表示，干冰放進冰箱是否會發生爆炸，還和干冰的數量有關。干冰數量越多，越容易發生爆炸，產生的危害也就越大。

　　為了驗證顧小兵的說法，消防人員還進行了一個小實驗，他們分別將少量干冰裝進干癟的氣球中，然后扎緊氣球口。很快，這些氣球就開始慢慢變大，1分鐘之后就有成人的拳頭大，3分鐘后，有的氣球變成一個皮球的大小，最終，有一個裝著較多干冰的氣球，直接爆炸了。

　　多數“吃貨”

　　不知干冰的危險

　　筆者隨機采訪了幾個“吃貨”，他們對冰淇淋月餅都比較熱衷。小徐說，她此前曾抓過干冰袋，差點被凍傷，立馬就扔了。大學生小張說，她知道干冰儲存不當會產生危險，所以，她吃冰淇淋月餅，都是買回來大家分一分，很少放進冰箱，“即使剩一些放進冰箱，我也會把干冰袋先拿出來。”

　　多數人并沒有像小張這樣的好習慣，聽說干冰在密閉空間里會引起爆炸，大家都感到詫異，表示今后會注意。

　　有的店家一天消耗

　　近100公斤干冰

　　筆者來到王府大街一家月餅店，剛進門，就看到店員將打包好的兩盒冰淇淋月餅交給顧客。這家店的月餅包裝紙袋，沒有封口，裝了月餅后還有一些空隙。店員說，干冰就放在這些空隙里。

　　冰淇淋月餅存放在冰柜里，冰柜旁有一個高約1米的桶，沒有蓋子，是專門用來存放干冰的。

　　據介紹，一般每盒冰淇淋月餅需要放350克干冰。位于長江路的一家月餅店店員告訴筆者，臨近中秋，買月餅的人比較多，他們一天消費干冰近100公斤。

　　怎么使用才安全

　　部分商家會提醒

　　在探訪的幾家店中，有的店會提醒使用干冰的注意事項。其中一家店的店員表示，雖然一般干冰兩個小時就揮發了，但還是得提醒顧客不要用手觸碰，不要放在冰箱里。在這家店的商品包裝和墻上，還貼著這樣的內容：“干冰沒有完全揮發前，請勿將月餅整盒放進冰箱”“切勿用手接觸干冰，否則有可能導致皮膚凍傷”。

　　新街口一家冰淇淋專賣店也賣冰淇淋月餅。但筆者并未在店里看到干冰使用注意事項和安全提醒。店員只表示，“會口頭提醒。”

　　監管

　　食品級干冰有國標

　　但沒有用量限制

　　用于食品中的干冰是否有相關的標準?南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅里使用的干冰應該符合GB10621-2006《食品添加劑液體二氧化碳》中的要求，干冰的純度和密度都有明確要求。但筆者發現，對于在月餅等食品的包裝、儲存中，干冰應該如何使用，國家標準中并沒有提及。